怪味茄子的做法,怪味茄子怎么做
“这也是我经常在夏天做的凉菜,老公下酒超爱它,原料和做法都很简单”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
怪味茄子的做法步骤
1、茄子去皮、去蒂,切成一厘米左右的片,码放在盘子里
2、锅中做开水,水开后上锅蒸20分钟
3、茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4、把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用,茄子晾凉后捣成茄泥
5、调碗汁:在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)
6、锅中放油,放入干辣椒和花椒炸香
7、切一些香菜末、蒜末备用
8、把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9、把做好的茄泥放入保鲜盒,放入冰箱冷藏,每次吃的时候取一些就好
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