至尊豆腐的做法,至尊豆腐怎么做
“外焦里嫩的感觉”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
至尊豆腐的做法步骤
1、先开始做豆腐,一般专业的都有正方模具,我就凑合下了,用的是不锈钢平底碗,准备小半碗无糖豆浆。我是直接超市买豆浆粉冲的。
2、碎肉适量,剁碎一点,绞肉也可以。鸡蛋我用了三个。鸡蛋打均匀
3、然后把鸡蛋和碎肉倒进豆浆碗里,搅拌均匀,不要结块
4、拌均匀的鸡蛋混合放蒸锅里,蒸15-20分钟。自己看得出来的,熟了就可以拿下来了,这就成了今天要用的豆腐。然后放凉,就可以切块了。
5、等冷却了的豆腐,就开始切自己想要的形状了。因为没有方形模具,只能这样了,把边圆的切掉。切好备用【注意,豆腐很嫩,要选锋利的小刀切,因为里面也有碎肉】
6、然后切好的豆腐块小心的放玉米淀粉里打个滚。都粘上粉后就放油锅里炸了。
7、可以说半煎半炸吧,因为豆腐太软了,不小心就碎,所以我用筷子反面,炸至两面金黄
8、炸黄的豆腐小心放碗里,然后热锅把番茄和白糖酱油炒融,在把豆腐放锅里,粘均匀酱就可以装盘了。
9、白糖可以多放一点,自己按适合口味调。然后装盘,
10、外焦里嫩,自己做的,更合胃口奥~
11、成品图
小窍门
☞我做的是咸甜味,喜欢的也可以做成酸甜或原味,在第一部冲豆浆的时候加糖或盐或不加都可以。
☞不放碎肉的豆腐更容易切,我们做的其实就是所谓的日本豆腐,中国化了,想怎样就怎样吧,满足自己味觉才好
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