怎么做糖芋头,教你简单又好吃的做法
八月十五中秋到,南风微凉,金桂飘香,晨起来一碗糖芋头,放上红糖和桂花,甜糯香滑,心飞扬。糖芋头是江苏无锡的一道传统名点,芋艿呈酱红色,鲜亮诱人,入口酥烂软粘,甜美入味,丹桂飘香,是中秋时令佳品。那么,你知道怎么做糖芋头吗?在此给大家分享一下简单又好吃的糖芋头的做法。
一、怎么做糖芋头
用料:新鲜芋头、食用碱、红糖、蜜桂花。
做法
1. 用小刀把新鲜芋头刮净,如果有大的可以切小一点,刮好的芋头放入清水中备用;
2. 锅中放入芋头,倒入没过芋头的凉水,加入食用碱,烧开后转中小火,开盖继续煮十分钟;
3. 芋头遇到碱会变成漂亮的红色,捞出芋头,冲洗干净,凉一凉,此时芋头已经半熟了;
4. 晾凉后的芋头放回锅中,加入适量清水,红糖(糖的量按个人爱好的甜度自行添减),煮到筷子能轻松穿透芋头就行了;
5. 煮好后盛到碗里加一点桂花,就可以开吃了。
二、做糖芋头你需要知道的
1. 首先糖芋头对芋头的选择很有讲究,最好是芋仔,无锡本地的马山芋头很出名,但是最好的是一种红嘴的香松芋,浙江等地都有出产。
2. 可以把芋头装进布袋或者麻袋,潮点水,朝地上掼。芋头表面的粘液沾到手上会非常痒,这样掼可以减少手与芋头的接触,并且方便去掉芋头皮。芋头掼过之后,再用小刀削掉一些没掼掉的硬皮,使芋头看起来干净光洁。
3. 为什么做糖芋头要用红糖呢?是因为红糖不上火,红糖是对甘蔗汁简易处理,经浓缩形成的糖,没有经过高度精炼,几乎保留了蔗汁的全部成分,营养成分比白砂糖高很多,另外红糖还具有益气补血、健脾暖胃的作用。
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达到了70%,是老少皆宜的滋补品。最近正是吃芋头的时节,菜谱也给你了,中秋也快到了,赶紧做这道美味又健康的糖芋头,约上好友,和他们一起沉浸在香滑甜美的芋头中,在凉亭一边赏月一边叙旧吧!
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