芙蓉鱼片的做法,芙蓉鱼片怎么做
“鱼片鲜嫩,鸡蛋爽滑,非常适合儿童及体弱保养的一道菜,因为不知道如何叫法,暂且叫它芙蓉鱼片吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芙蓉鱼片的做法步骤
1、鸡蛋3个打入碗中。
2、用打蛋器搅打均匀。
3、加少许盐、350克温水搅拌均匀。
4、过滤到大碗中,盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。
5、龙利鱼洗净片成片。
6、加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
7、青红椒切碎。
8、锅中加入清水烧开,放入鱼片,划散。
9、鱼片烫熟捞出沥干。
10、蒸好的鸡蛋取出,放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
11、炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。
12、淋入蒸鱼豉油即可。
小窍门
鱼片也可选用其它鱼类,但最好要刺少的。蛋液喜欢嫩些的可以适当多加点水,喜欢结实的点少点水,个人认为这个比例刚刚适合我的口感。
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