烤粉肠的做法,烤粉肠怎么做
“粉肠是猪小肠的一部分,是小肠前段,也就是接着胃的那一段,内壁上有一些绒毛状的物质,煮熟以后有粉状的口感,一头猪只有很少的一段粉肠。粉肠不像肥肠,几乎没有什么腥味,即便是清汤煮熟吃也很香。粉肠深受云南人的喜爱,或煮或炸或烤,尤其是用来烧烤,没有烤粉肠的烧烤摊可不是合格的烧烤摊,除非是清真的,哈哈。在家做其实也不难,就是有点麻烦,今天早起去菜场买了两根粉肠回来,煮熟后加调料腌制,再放烤箱烤十来分钟,超级美味啊~”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤粉肠的做法步骤
1、准备好粉肠,我这边是两根,差不多有900g的样子。
2、粉肠翻开,里面有一些粉状的物质,不用翻开来清洗,否则把这些洗了就不好吃了。
3、粉肠加一些盐,搓洗一下,然后用清水清洗干净就可以了。
4、起锅,加入水,冷水下锅把粉肠炒一下水。
5、水开后撇去浮沫,煮个一两分钟。
6、焯好水的粉肠用热水清洗干净。
7、准备煮粉肠的辅料,大葱洗净切段,生姜洗净切片,八角和草果清洗一下备用。
8、粉肠放入砂锅中,加入足量的水,放入葱姜,八角和草果,大火煮开后改小火煮一个半小时。
9、加入一点点盐,再煮半个小时,让粉肠先有一个底味。
10、煮好的粉肠取出放凉,用剪刀剪成段。
11、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉,一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。
12、烤盘铺上锡纸,刷一层油,将粉肠排入烤盘。
13、粉肠上再刷一层油。
14、放入烤盘,上下火220度烤十分钟。
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