蒜蓉鲍鱼粉丝煲的做法,蒜蓉鲍鱼粉丝煲怎么做
“闽南人的酒店吃席,热热闹闹,却也渐渐落入俗套。大同小异的宴席菜式,往好的说叫遵循传统,其实在出发前心里总能按顺序猜了个大概。
靠山吃山靠水吃水,沿海酒席的硬菜离不开各种海鲜,历来高档的“海八珍”总会在前中段出现,将宴席气氛推至高潮。「蒜蓉鲍鱼粉丝煲」是我最期待的一道,少不了将鲍鱼分食完毕后,一众人用筷子艰难卷着粉丝的镜头,是关于酒席记忆最深的画面了。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉鲍鱼粉丝煲的做法步骤
1、鲍鱼去壳,去除内脏后洗净,切花刀备用。
2、预先盛一碗清水,将粉丝泡软备用。
3、蒜去皮拍碎后切成蒜蓉备用。
4、取锅倒油烧热,先放入蒜蓉爆香,炒至微黄,加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒均匀后装碗。
5、取瓦煲先倒入一半的蒜蓉酱和切好的小米辣,放入粉丝搅拌吸味。
- 6、将鲍鱼摆放在粉丝上,倒入剩下的蒜蓉,加半碗水,开中火。
7、煲的过程中再加2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,不时搅拌下防止糊底。5分钟左右收汁差不多了撒上葱花即可出锅装盘。
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