蒜油粉丝蒸虾仁的做法,蒜油粉丝蒸虾仁怎么做
““蒜油粉丝蒸虾仁”这道菜肴的关键在于利用蒜油调味,因为粉丝本身没有味道,虾的鲜味也要靠调味料激发出来。这样蒜油的蒜香和蚝油的咸鲜就把这道菜肴的香味、鲜味演绎的淋漓尽致。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜油粉丝蒸虾仁的做法步骤
1、主辅料:青虾100g、粉丝50g、蒜1头。
2、把青虾留尾,去头、去皮、去虾线。冲洗干净,加盐、料酒腌渍10分钟,入底味、去腥。
3、粉丝用清水浸泡10分钟左右,泡软就可以。泡软的粉丝捞出后,沥干水分。备用。
4、热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中晾凉。
5、冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、生抽、蚝油。将其充分搅拌均匀。
6、然后把拌好的料汁,浇在备用的粉丝上。
7、将其翻拌均匀。把腌渍好的虾仁放在粉丝上面。
8、锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制5分钟。
9、即可出锅,上桌食用。
小窍门
1、一定要开水入锅。
2、蒸制的时间仅供参考,如果量多,虾的个头大,最多也就8分钟左右
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