年糕排骨煲的做法,年糕排骨煲怎么做
“宁波年糕制作效仿古法,用古磨磨出米浆,这种年糕糯,滑、软、弹,味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃,今天赶紧做为菜肴,全家人边吃边夸,好吃极了。还用了酒精煲,吃完了再加入年糕,咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的,真是美极了。食材:年糕300克,排骨280克。配料:洋葱适量,姜,适量,红干椒2只,八角1只,花椒适量,红烧酱油适量,食用油适量,精盐适量。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
年糕排骨煲的做法步骤
1、备好食材。
2、排骨用清水冲洗二三遍。
3、锅中入清水,姜,花椒少许,排骨,然后烧开。
4、排骨捞出后冲洗。
5、年糕切厚度均匀小片。
6、备好洋葱,姜,红干椒,花椒,八角。
7、锅中入油,炒香配料:干椒,花椒,八角,洋葱。
8、加入排骨,加入适量红烧酱油炒匀。
9、加入适量开水沫过排骨,加少许盐,烧开转小火煮约10分钟。时间按自己喜欢口感来定。
10、把煮过排骨带汤装入砂锅胆中。摆上年糕,加盖。再次烧开。
11、酒精托中放入酒精,点燃。
12、待年糕变软,拌匀就可以吃了。排上小番茄装饰,熟了味道也很好呢。
小窍门
1、排骨最好选用仔排,容易熟。2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。3、此锅不宜干烧,锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎么做
“光看这名字大家猜得出是什么菜吗?昨天和爸妈通电话,爸妈的话启发了我:都是五颜六色的会不会让人视觉疲劳呢?我想想也许是哦!可是做什么颜色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜欢茄子,家里也正好有,找到半根萝卜,一根很紫的茄子网上查了下,茄子和白萝卜好像没说有...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...