排骨春菜煲的做法,排骨春菜煲怎么做
“春天很快就要到来,大家此时都对地方春菜颇感兴趣,而潮汕春菜是什么呢?以下详细介绍潮汕春菜是什么,让大家有一个全面的了解。
潮汕春菜为当地特产,别的地方种不好,貌似芥菜,却比芥菜秀气,它介乎于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛涩之味,潮汕人认为春菜好意头,寓意“万物回春”,且觉得它可以给肠胃洗澡,把过年积下来的胃火清掉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨春菜煲的做法步骤
1、排骨焯水。
2、把焯水好的排骨洗净。
3、砂锅烧开水,放入排骨。大火煮开,再转中小火,盖上盖子煲约1个小时左右。
4、煲排骨的时候,就可以来洗春菜了,洗净,切段,分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5、把煲好的排骨暂且捞出锅。
6、锅内热油(春菜要用猪油,会更好吃,用食用油也可以,但是绝对没有猪油了吃)。加热炒香蒜蓉。
7、先放入茎干炒几下。
8、再倒入菜叶,炒匀。
9、炒至菜软化即可捞出沥水,把炒出的涩水去掉。
10、捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11、按口味调入盐。
12、把排骨一起倒入砂锅中,大火煮开转中火,煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些,入春菜就不要盖盖子了,以免菜色变黄。
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