脆皮炸鲜奶的做法 【河北】脆皮炸鲜奶 脆皮炸鲜奶怎么做

“炸鲜奶外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是用鲜奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮炸鲜奶的做法步骤

• 1、将蛋黄和蛋清分开备用

• 2、容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化

• 3、小锅里加入黄油.小火煮融

• 4、倒入牛奶糊，边倒边搅

• 5、煮至浓稠状态（熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅）

• 6、加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉

• 7、容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面放进冰箱冷藏一小时以上

• 8、奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块

• 9、低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀，加入蛋黄，拌匀成脆浆面糊（调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）

• 10、先放进脆浆面糊里挂浆

• 11、然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）

• 12、依次做完全部

• 13、锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄

• 14、捞出控油即可食用（嗨嗨，我还配了点番茄沙司呢）

• 15、皮酥心软

小窍门

1：煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2：如果你很喜欢吃甜的，也可以适当多加些糖。
3：奶糕冷藏的时间尽量长一些，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
4：调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。