牛肉焖笋的做法，牛肉焖笋怎么做

“说起牛肉焖笋，就要说到武汉一家很有名的餐厅，它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅，火锅的一半是猪弯弯藕汤（清淡的），而火锅的另一半就是这牛肉焖笋（香辣的），几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的，去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人，主要靠这道菜，这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉焖笋的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；

• 3、牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；

• 4、煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；

• 5、翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；

• 6、烹饪适量的料酒和酱油，翻炒上色；

• 7、再加入笋子进去翻炒；

• 8、翻炒均匀后倒入电压力锅中；

• 9、再加入少许水和1个洋葱；

• 10、按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；

• 11、时间到，将整个的洋葱拿出来，再放入盐和胡椒粉调味；,盛入小钵中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.牛肉要用冷水焯水，加入姜片和白酒能帮助去腥；2.先煸炒大料能更激发其香味；3.笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮；4.加入一个洋葱帮助去腥，煮好后直接捞出来，所以不要切开。