清蒸鲈鱼的做法 米其林餐厅的清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、先把鲈鱼洗净、沥干水份,在鱼身上划两刀,鱼背上也划两刀。将葱一分为二撕开,姜切丝,蒸鱼的盘子里铺上葱段,在鱼头和肚皮里也塞满姜葱,表面铺上云腿和姜丝。
2、水开后入锅大火蒸八分钟,蒸鱼期间我们来调一个灵魂豉油汁。
3、锅里加入酱油、水、料酒、糖,比例10:5:2:2,再放一把香菜煮沸。(家里的香菜正好没了,请大家谅解)
4、揭盖后淋入灵魂豉油,再淋上沸腾的花生油,煎熬油的时候加一小把青花椒。
5、出锅。
小窍门
没有云腿也可以用香肠和腊肉代替。
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