清蒸开背鲈鱼的做法，清蒸开背鲈鱼怎么做

“做法简单，原汁原味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸开背鲈鱼的做法步骤

• 1、将鱼备好待用。

• 2、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

• 3、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。

• 4、腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。

• 5、去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。

• 6、淋上蒸鱼豉油。

• 7、成品。

小窍门

1.从后背下刀取出内脏，鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。