鸡焖蛤的做法 【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味 鸡焖蛤怎么做

“【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡焖蛤的做法步骤

• 1、草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水

• 2、蛤蜊洗净泥沙控干水分

• 3、油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅

小窍门

蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^