醋溜山药炒木耳的做法，醋溜山药炒木耳怎么做

“山药是秋季最佳滋补食品，无论男女老少都可以食用。

处理山药有点儿小麻烦，弄不好手会痒痒的。新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，马上多洗几遍手千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。山药切片后立即放入醋水中以防止氧化变黑。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醋溜山药炒木耳的做法步骤

• 1、山药洗净削去外皮，泡在醋水里可减少黏液。

• 2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手需小心，山药切成菱形片立即放入醋水里防止变黑。

• 3、炒锅加热倒入橄榄油烧热爆香蒜末。

• 4、加入木耳翻炒片刻。

• 5、加入山药和少许水同炒，调入醋、盐翻炒至断生。