干锅排骨的做法 干锅排骨家常做法 干锅排骨怎么做
“干锅排骨是汉族的一道特色美食,也是我特别喜欢的一道菜。排骨富含丰富的钙质可保护骨骼健康,同时也不似肉类那样油腻,吃起来很香,做起来也简单,搭配其他的蔬菜即营养又美味。不仅可以做来自己吃,招待宾客也很上档次的哦!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干锅排骨的做法步骤
1、锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水,将其他的配菜洗净切好(配菜可以自由搭配的)。
2、配料:二荆条切段,大葱、干辣椒切段,蒜切两半,姜切片,小米辣切末。
3、锅里放油烧热(油要的比较多,不然到后面先配菜的时候油就不够了),先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香,然后下排骨,放一点点盐,这样肉要入味一点。
4、当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了,继续不停翻炒,看见排骨变色之后放入土豆。
5、土豆差不多有点耙了,就开始放其他配菜,我先放的黄瓜,炒了两下,再放的洋葱、二荆条、小米辣,翻炒。
6、然后放花椒面、孜然、辣椒面,最后放大葱和芹菜,翻炒至熟,就可以起锅了。
小窍门
1、土豆片稍微切厚一点,不然炒太久就太耙了不好吃,或者把土豆切成条撞,先炸一下,土豆会更好吃一点。
2、黄瓜放晚一点,我就是放早了,做好之后就没有脆感了。
3、排骨先去血水,用冷水冲洗排骨,一定要冲来感觉排骨凉了,这样再下锅炒的时候,就算油很少,也不会粘锅的。
4、如果感觉这些调料太多,可以直接买干锅底料来做,我之前就用过一款麻辣空间的香锅底料做干锅排骨,简单方便,吃起来味道比这次这个要好。
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