酒香带鱼的做法，酒香带鱼怎么做

“平时做带鱼都是去鳞的，据说鱼鳞很有营养，今天就试了试不刮鳞，用白酒腌制的，鱼肉不但不腥，还带着丝丝酒香，汤汁浓郁味道足。眼馋啊，家人都说好吃，喜欢吃带鱼的一定要试试。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酒香带鱼的做法步骤

• 1、带鱼洗净去除内脏和肚子里的黑膜，葱切末，姜切小粒，蒜切小块。

• 2、做这道鱼，为了不腥，我用到了白酒和料酒。剁椒可以丰富口感，不喜欢辣的可以不放。

• 3、带鱼切成大小适中的块，控干水。

• 4、带鱼里倒入白酒腌制，量要多一些，大概盛米饭的碗小半碗就可以了。

• 5、腌制好的鱼，控干水分，一定要控干，不然裹淀粉的时候不容易匀，还会很厚。

• 6、小盆里倒入少许淀粉，下入控干的带鱼段，将两面蘸上少许淀粉，薄薄一层就可以。

• 7、锅里加入油放上一些花椒粒，炸香后捞出。

• 8、油在次烧热后下入带鱼段，中小火煎制，一面微黄后翻面继续煎。

• 9、带鱼煎好后，盛出备用。

• 10、锅里留少许底油，下入葱姜蒜和剁椒爆香。

• 11、炒出香味后，下入煎好的带鱼段，烹入酱油。

• 12、最后加入料酒，一定要没过带鱼。小火烧，中途不要盖盖，汤汁变少就做好了。