香烧带鱼的做法,香烧带鱼怎么做
“带鱼的营养成分也是很高的,富含脂肪,蛋白质及各种矿物质,常吃带鱼可以泽肤,补气,消炎化痰,消除疲劳,提精养神等功效,对高血压,心肌梗塞这样的心血管疾病有很好的预防作用,常吃带鱼有这么多的好处,直接煎的,更香更鲜更好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香烧带鱼的做法步骤
1、带鱼去除内脏清洗干净,切成大小适中的带鱼段,加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右,主要是为了去鱼腥。
2、平底锅里放入适量的食用油,油热后,将腌制好的带去段放入锅里,煎至两面金黄取出。
3、另起锅,锅里放适量的油,油热后,放入葱和姜爆香。
4、再倒入酱油爆香。
5、接着放入白糖,盐,十三香调好味后,加入适量清水,水量以没过鱼的一半就可以了,不要太多。
6、烧开后放入煎好的带鱼。
7、大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。
小窍门
1.带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥,且入味,所以之后再放盐的时候,就要减少用量,以免过咸影响带鱼的鲜。
2.调味后加入的水量不要过多,否则做出来的带鱼会不香,会比较水水的。
3.加糖的目的是为了提鲜,所以注意用量就好。
4.煎带鱼的时候要注意,不能着急翻面,要等一面煎至微黄,成形再翻面,否则鱼皮容易破,卖相不够好哦。
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