拔戒排骨家庭版的做法,拔戒排骨家庭版怎么做
“拔戒排骨特好吃的,我都都是在外面买,网上找了很多地方都没有找到方法,据说是30多种中草药秘料腌制的。后来在淘宝上有腌料卖,于是买了腌料来自己做,我的做的味道确实和店里卖的差了一些。但是大家可以动手做做,这样也有成就感,不是么?如果自己做的话,买一斤上好排骨,三十元或五十元之间吧,秘制腌料(4包料,一包粉300g,可腌4kg的排骨挺划算的了)。”
食材明细
拔戒排骨家庭版的做法步骤
1、挑选上排作为原料。
2、把排骨洗干净。
3、放包拔戒排骨秘制的腌料,用100g水兑开;搅和腌制排骨;腌制的过程中多用手揉,这样更入味,腌制3~4小时;70g浆粉,和87g水搅和均匀。
4、将腌制好的排骨裹上面浆(这个地方很重要,一定要把排骨一个个都裹住面浆,这样炸出来的就特别酥脆好吃)。
5、起锅烧油。
6、排骨放入锅内,用油炸3~5分钟。
7、排骨炸好后撒调料(椒盐、孜然、梅子等,看你口味及心情)。
小窍门
排骨先水里煮熟,过水晾干,然后腌制排骨,再用生粉或者淀粉加两个鸡蛋搅和均匀,将腌好的排骨挂糊,油炸,这样做出来的拔戒排骨更加接近外面卖得味道噢!
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