上汤水晶海鲜肉丸的做法,上汤水晶海鲜肉丸怎么做
“今天,做一款我曾吃过的美食,但已记不清是在哪里曾享用过,权且是在瞎做吧!这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的,味道很不错,吃起来有韧性,爽滑的很,汤汁很鲜美,特拿来与朋友们共享!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤
1、大米100克、清水150ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
2、猪肉馅里放胡椒粉。
3、和盐拌匀码味。
4、再倒入少许黄酒。
5、和酱油拌匀,腌制5分钟。
6、把腌好的肉馅加适量清水搅打,搅打到上劲为止。
7、在蒸屉中码放上小号挞模,把肉馅挤入其中。
8、在挞模中倒入米浆,七分满即可,然后在每个挞模中再放一粒青虾。
9、上笼用旺火蒸5分钟即可。
10、把蒸好的米糕肉丸虾球起模,放到碗内。
11、倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。
小窍门
特点:色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示:
1、米浆是用大米加水搅打成浆的,和肠粉的米浆做法相同。
2、肉馅一定用瘦肉馅为好,制作时,要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、家中如没有高汤,可用超市购买的清汤块即可
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