白豆炖肉的做法,白豆炖肉怎么做
“这道菜的土语叫kurufasulye,是一道非常正宗的土耳其家常菜。家庭餐桌、机关食堂、餐厅饭馆中到处都能见到它。白豆本来就营养价值高、维生素丰富,再加上洋葱、西红柿之类的蔬菜以及高蛋白、低脂肪的羊腿肉,真是既酸鲜适口,又营养丰富。难怪是土国上下无人不爱吃的名菜。其实为什么是名菜呢,不仅是味道好,还是因为做法简单,大家都能上手。一上手保证就成功。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白豆炖肉的做法步骤
1、白豆清水泡一晚至泡发。清水洗净后。倒入锅中加水、少许盐和糖,先大火后小火,加盖煮软。
2、羊腿肉切2厘米方块。过水洗净。
3、开水中焯一下。沥干水分。
4、高压锅中加入4杯清水,下羊肉。
5、先大火、后小火煮20分钟。煮好后捞出羊肉
6、洋葱去皮切粒
7、青椒、辣椒分别切段
8、西红柿撮成泥
9、番茄酱调水
10、热锅放入黄油融化
11、加入洋葱爆香
12、依次加入青椒、辣椒、羊肉翻炒
13、再加入西红柿泥。炒至出水
14、加入番茄酱、3杯羊肉汤、盐、胡椒粉。上盖。先大火、水开后,改小火煮20分钟。
15、煮至汤浓、白豆松软既可关火。不要马上开盖。焖上30分钟
小窍门
煮白豆时煮熟即可,千万不要煮太烂。煮白豆的汁浓稠似有胶质,不是我喜欢的口味,所以我去掉了煮汁。如果你喜欢粘稠的口感,可以在加入羊肉汤少加些肉汤,而代之以煮豆汁。
这道菜很适合配着米饭吃。
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