金不换炒薄壳的做法 潮汕特色小炒----【金不换炒薄壳】 金不换炒薄壳怎么做
“薄壳,因其壳薄又脆,透着外壳能见到贝肉颜色,潮汕地区称为薄壳,是生长于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中的一种贝壳类海鲜,因其型如瓜子又称海瓜子,学名寻氏肌蛤。
每年大暑季节过后,薄壳开始上市,农历7~8月份是最肥美的。走在街上到处是卖鲜薄克的小贩,下班的人们顺手买回家炒后当晚餐,小贩老板必送一把金不换。它是汕头人夏季餐桌上不可以缺少的海鲜美味,如在家吃不过瘾晚上约三五好友到海边大排档点几盘再来几瓶啤酒,吹着海风边吃边聊,神仙也没这般洒脱。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金不换炒薄壳的做法步骤
1、薄壳洗净沥干水。
2、锅内热油,放入蒜蓉炒香。
3、加入薄壳和小辣椒圈爆炒几下就开口了。如果你喜欢水滴滴的,就一定要加热开水,必须备好热开水,不然会炒太过。我一般都是滴几滴热水。
4、加少量盐,最后再放金不换,不能过于早放,不然就没有味了。炒几下就可以出锅了。
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