小炒雪菜芡实炒薄壳米,怎么做又香又好吃
雪莱芡实炒薄壳米这道菜看起来麻烦,实则很普通小炒一样,很简单。雪菜的清香、、芡实的Q弹口感和薄壳米的鲜香,用薄芡勾芡,让成菜更油润饱满,色泽艳丽,雪莱嫩绿配上柿子的红还有薄壳米的豆豆,即有了美感,也有了口味的碰撞,是一个不错选择。
主料
雪莱 :148辅料
鸡汁 :45具体步骤
准备好食材。将雪菜除叶,叶梗清洗干净后,焯水至软捞起冲水过冷,攥干水分,备用。
用同一锅沸水,将芡实焯水1分钟,再冲水过冷,沥干水分,备用然后将雪菜梗、红柿子椒切成与芡实大小般的方粒,备用。
将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中,加入适量的冷开水,调制成有味的芡汁。
大火烧锅至6分热,下适量的花生油,将姜末、蒜末爆香。开最大火,下薄壳米翻炒片刻,沿锅边溅入料酒,炒
再下椒粒、雪菜粒和芡实略炒,加入盐、白糖和鸡精调味,翻炒均匀。
迅速翻炒至收汁,即可出锅。
掌握火候
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