香酥开背虾的做法，香酥开背虾怎么做

“大虾的制作方法有很多种。老公特别钟情这种做法，用他的话说，吃着省事，不用吐虾皮，还补钙，还特香，一点都不浪费，家人爱吃，我就爱做，喜欢的看看：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥开背虾的做法步骤

• 1、解冻虾

• 2、剪刀剪掉虾须子，用刀将虾背剖开，用牙签将虾线去除。

• 3、料酒，葱姜和适量的盐腌制20分钟

• 4、将葱姜挑出，料酒倒出，撒上适量的玉米淀粉，如图，很干爽虾表面。

• 5、锅里多加油，七成油温炸虾，一次不要全炸，避免油温下降，要分次炸。

• 6、炸好的虾备用

• 7、油温再次升高，将所有的虾全倒进油锅，再复炸一次，捞出控油，吸油纸吸油。

• 8、装盘。

小窍门

炸虾之前要抖落多余的干淀粉。一定要高点油温。