蒜蓉开背烤虾的做法,蒜蓉开背烤虾怎么做
“虾是烹调里不可多得的好食材,肉质细嫩,味道鲜美,做法简单,营养价值高,而且还没有腥味和骨刺,特别适合老人孩子补充营养和钙质。虾的食用方法也很多,一虾多吃,由它制作的菜肴也是数不尽数,有菜中之“甘草”的美称。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉开背烤虾的做法步骤
1、大虾解冻,刷洗干净。
2、剪掉虾须虾腿,在尾部第二节的部位,用牙签挑出虾线。
3、用刀切开后背不要切断,用刀背轻轻拍扁虾尾至展开。
4、准备好蒜蓉酱汁:蒜瓣切碎加适量盐,黑胡椒少许,不喜欢的可以不放,料酒1汤匙去腥,橄榄油适量;蚝油少许调成蒜蓉汁。
5、将虾全身涂匀蒜蓉酱汁,切开部位填满调好的蒜蓉腌制15分钟左右,烤盘铺上锡纸,将腌制好的大虾码入烤盘。
6、烤箱175度上下火预热5分钟,然后将烤盘内的大虾用锡纸盖上入烤箱,170度上下火中层烤15到20分钟,大约烤10分钟左右取下盖着的锡纸,继续烤5到10分钟至大虾烤到变红,烤盘里的汁水明显减少即可。
7、出炉。口味重的还可以调点有咸淡的姜蒜汁作为蘸料也是非常美味的。
小窍门
1、最好先取出虾线再开背,在虾的第二节处,用牙签挑出虾线,处理好的虾清洗后再开背。
2、海虾属于寒凉阴性类食品,食用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。
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