爽滑麻辣鱼的做法，爽滑麻辣鱼怎么做

“准备主料！鱼，青红辣椒！葱！香菜！仔姜！酸菜！香料！豆瓣海椒！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

爽滑麻辣鱼的做法步骤

• 1、先料酒！盐和豆粉和鱼一起拌好

• 2、下花椒和鱼一起炸一下！炸黄就可以了！大概二十秒吧？盛起来放盆子里

• 3、用炸了的油下！酸菜！酸海椒！姜蒜！八角，茴香！沙姜！香叶！四川豆瓣海椒！一起炒香！小火炒五分钟加水！水不要太多煮十分钟！

• 4、下鱼小火煮五分钟

• 5、青的或红的辣椒切断下锅

• 6、海椒一分钟后加入仔姜！

• 7、最后加上香菜和葱段！放味精起勾起锅

小窍门

都要小火！炸的时候注意安全