口水鱼的做法 香辣爽滑口水鱼 口水鱼怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

口水鱼的做法步骤

• 1、草鱼洗净，片下鱼肉切稍微厚点的片，鱼骨切小块。

• 2、加料酒，半茶匙盐抓均匀，腌制几分钟，再加1汤勺淀粉抓匀。

• 3、葱、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗净、脱皮花生。

• 4、葱和蒜切粒，豆豉切碎，小米椒切结，切葱花，脱皮花生用刀柄轻轻敲碎。

• 5、锅里放适量油烧热，加入姜粒，蒜粒，小米椒，花椒，豆豉碎，炒出香味。

• 6、再全部倒入净碗中。

• 7、碗里加入生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，油辣子，香油，少许盐调均匀，做成调料汁。

• 8、锅里水烧开，放入鱼骨鱼片煮2分钟左右。

• 9、捞出盛入盘。

• 10、淋上调料汁。

• 11、撒上花生碎，熟白芝麻，葱花。

• 12、即食。

小窍门

鱼骨可剁小一点，煮的时候先放鱼骨，再放鱼片，下锅后过几秒再动铲子，待其鱼肉定型上浆后，再动铲，做出来的鱼比较嫩。油辣子多少根据个人口味酌情添加。