麻辣腊鱼的做法,麻辣腊鱼怎么做
“腌制腊鱼🐠是一个漫长的过程,需要半个月,腊鱼肉味道咸香,有嚼头,我们这边逢年过节必须有的菜,现在正是做腊鱼的时候,我也准备做一点了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣腊鱼的做法步骤
1、鱼处理干净
2、去掉鱼头,分割成两半,剁小孔穿绳,方便晾晒
3、放在通风,阳光明媚的阳台上,来个日光浴
4、24后,取下鱼用盐腌制
5、再放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天左右,期间每天翻一遍,方便鱼入味
6、又是凉晒,一个星期左右,北方的天气比较寒冷,干的慢点
7、晒干的鱼,感觉表皮风干就可以了,不能太干,太干的鱼块口感差,嚼不动
8、剁一到两厘米的块
9、剁好的鱼块,先加料酒拌匀,可以去腥味,还可以让鱼块的味道鲜,再放红曲搅拌
10、再加辣椒粉,五香粉拌匀
11、拌好的腊鱼块,放两三天后就可以做来吃了!
12、成品.麻辣腊鱼🐠营养美味
13、装密封罐,淋上食用油保存,要吃的时候可以蒸,煎,炸,红烧。方便又随心所欲😊
小窍门
我用的是白鲢鱼,鲫鱼,草鱼都可以做腊鱼,腌制腊鱼是我们这里的传统特色美食,不仅味道独特,肉质坚实,也方便储存。
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