清炒梅干菜苦瓜的做法,清炒梅干菜苦瓜怎么做
“最近受老公的影响特别热衷于素食,况且素食对身体有太多好处,所以闲来就会研究研究怎样能把素食做成别的口味。这是第一次在美食天下发菜谱,因为没有其他兄弟姐妹那么专业的器械,所以图片的效果真的不敢恭维啊,呵呵。
今天上的一道菜是跟老爸学的,之前只知道梅干菜这东西只是配着红烧肉才好吃,没想到经老爸这一改良,跟素菜搭配的口味真的不差啊,那今天我就拿着老爸的自创献丑一把吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒梅干菜苦瓜的做法步骤
1、苦瓜去瓤洗净后切成2毫米左右宽的片,青椒切丝,梅干菜用水提前泡5分钟洗净备用。
2、切好的苦瓜放入盆中撒上适量盐。
3、用手将苦瓜与盐拌均做挤压动作1-2分钟,以便将苦瓜苦水挤出,另外也能增加脆性(如不怕苦水者此步可忽略)。
4、拌好的苦瓜用清水漂两次再用手挤掉多余水份装入盘中备用。
5、锅中放油倒入处理好的苦瓜煸炒片刻。
6、随即倒入青椒丝和梅干菜一起煸炒,起锅前加入鸡精与少量盐调味即可。(因之前用盐拌过,炒时加盐前试下咸淡,口味清淡者炒时可不加盐)
小窍门
苦瓜是夏季的一道爽口菜,能清热解毒,与梅干菜搭配口味极妙,另外因苦瓜是可以生食的,所以炒的时候不能太长时间,不然没了那脆性口味不大好。
另外加盐起锅前一定要试一下咸淡。
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