梅干菜烧苦瓜的做法,梅干菜烧苦瓜怎么做
“"夏日吃苦,胜似进补"夏日烦热,心火旺盛,适当吃点“苦”可以去去心火,任凭苦瓜呐喊:我很苦,但我消热解暑!还是有好多人是不喜欢吃苦的!其实做苦瓜有些技巧可以不那么苦!这道梅干菜烧苦瓜,利用梅干菜的鲜香味厚,肥油膘的醇香掩盖苦瓜的苦,淡淡苦瓜清香,肥而不腻的猪油醇香,别有一番风味!”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜烧苦瓜的做法步骤
1、备好原料:苦瓜、肥油膘、梅干菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、盐、白糖。
2、苦瓜对半切开,用勺子将瓜瓤挖出,尽量挖得狠一些。
3、苦瓜切丝后放入2勺盐,腌渍5分钟。
4、锅内下入肥肉丁,炼制出猪油,捡出肥油渣。
5、下入蒜片、小米辣炒香。
6、下入腌渍好的苦瓜和泡好的梅干菜。
7、加入生抽、耗油、盐、白糖,翻炒均匀入味即可。
小窍门
1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上,挖的时候尽量去狠一些。
2、梅干菜需要提前泡好,用常温水,温水都可以,15分钟左右。
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