梅干菜红烧肉的做法,梅干菜红烧肉怎么做
“天冷了,想吃肉了,掐指一算,竟然有好些日子没正经炖锅肉“大快朵颐”了!
红烧肉,想着馋,吃两块就腻了,所以我一般都要配着点菜烧。
前些日子,从江西婆家寄来的一包梅干菜正好可以派上用场。
加了梅干菜的红烧肉,酱香浓郁。做法有两种,各有不同的口感和风味。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
梅干菜红烧肉的做法步骤
1、一大条五花肉,清洗干净。
2、切成条,留出这顿吃的,剩下的冰箱冷冻,炖肉炒菜随时取用。
3、将肉切成2指宽的肉块。
4、梅干菜挑去杂物,用凉水冲洗一遍即可;梅干菜不宜久泡,否则会失去独特的香气和口感。
5、大土豆削皮洗净,大葱切段,鲜姜切片,大蒜一头,八角2颗。
6、锅中倒少许油,将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
7、肉块入锅,中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
8、倒入适量酱油,翻炒上色后,倒适量热水;盖盖子,小火焖炖20分钟。
9、焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐。
10、土豆切成滚刀块。
11、土豆入肉锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟;做到此步就是五花肉炖土豆,完全可以作为一道独立的菜。
12、将大蒜和梅干菜入锅中,翻拌均匀,敞盖炖5分钟,关火,撒香葱末,端桌开吃喽!
13、梅干菜红烧肉,酱香浓郁,肥而不腻!
小窍门
1.梅干菜有用圆白菜晒的,也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的,口感略有不同。好的梅干菜,色泽黑红,酱香浓郁;梅干菜特别吃油,所以宜多用油;五花肉中的油脂也不要刻意撇掉,与梅干菜同炖,互相借味,油而不腻;
2.五花肉不用焯水,清洗干净后油煸,肉块既筋道好吃,又不油腻;
3.配菜不限于土豆,可用胡萝卜、芋头等代替,味道和营养均不差。
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
榄菜肉丁四季豆的做法,榄菜肉丁四季豆怎么做
“这个菜对我来说,是有故事的。因为有故事所以爱上这道湘菜。呵,有故事真好,心里很温暖。”食材明细主料豆角(适量)猪肉(适量)辅料橄榄菜(适量)辣椒(适量)葱姜蒜(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)榄菜肉丁四季豆的做法步骤1、原料。2、猪肉切小丁,放在碗里加入料酒,酱油...
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎么做
“光看这名字大家猜得出是什么菜吗?昨天和爸妈通电话,爸妈的话启发了我:都是五颜六色的会不会让人视觉疲劳呢?我想想也许是哦!可是做什么颜色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜欢茄子,家里也正好有,找到半根萝卜,一根很紫的茄子网上查了下,茄子和白萝卜好像没说有...
-
酿面筋的做法 奶奶の酿面筋 酿面筋怎么做
“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。PS:感谢下奶奶的技术支持:p”食材明细主料猪肉(适量)清水油面筋(适量)蘑菇(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酿面筋的做法...