红烧月牙骨,【怡汝私房简单宴客菜】秘制红烧系列--私房红烧月牙骨
“不管是红烧排骨还是红烧肉也不管是什么地区,都是大家喜欢的一道菜,而我家最爱的还是这款用月牙骨制作的【私房红烧月牙骨】就是用我家里剩下的酱豆腐汁做的肉吃起来香香的,骨头脆脆的,不但好吃还不油腻,是一款比较健康的的红烧肉肉。不管是家宴还是有朋友来,都是一道不错的菜哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
私房红烧月牙骨的做法步骤
1、月牙骨用凉水泡半个小时。
2、泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。
3、焯水后洗净捞出控水备用。
4、炒锅热了放入少许油,立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
5、然后放入放入月牙骨煸炒。
6、变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
7、然后放入绍酒翻炒,在放入冰糖粉、生抽和老抽,在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。
8、翻炒均匀后放入开水,开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。
9、等肉已经开始熟了,汤已经不是很多了,放入盐转中大火开始收汁。
10、收至只有少许农汁关火。
11、私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。
12、成品图
小窍门
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃,软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少,我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的,所有肉很浓厚的香味,是我秘制的窍门,我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃,非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放,我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃,煲汤也很棒。
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