私制红烧肉的做法,私制红烧肉怎么做
“红烧肉想必大家经常吃,也经常在家去做,但是每个人的做法不同,味道也不一样。今天跟大家分享一下我的秘制红烧肉。这道菜肴的咸、甜、香、鲜的特点突出,颜色鲜亮,肉味十足,肥而不腻;保证每次烹饪的风味一致。美味大家互相学习,可以同一道菜品做到不同的吃法和口味,改变我们总吃一种风味的厌倦感~!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
私制红烧肉的做法步骤
1、将五花肉切成15~20g的肉块,当然您可以多做一些,多腌制一些,然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏,以后随吃随取。
2、把腌料按比例调好,和水混合及均匀
3、将少量的老抽加入调好的配料中,混合均匀
4、再将料酒按比例混入腌料中
5、混拌均匀,腌制30分钟左右。
6、加入与腌好的肉重量大概相同的水,与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖;您也可以使用微波烹制。
7、
小窍门
您可以选择不同的肉类,如:猪肉、鸡肉、牛肉等;使用红烧肉料包,您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉;您也可在家多腌制一些肉,然后用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏,这样你就可以随吃随取了,非常方便,另外红烧肉还可以微波制作。
这道菜所需要的主要原料:
•五花肉 1000克
•红烧肉腌料 45克
•腌制比例:
•腌料:水:原料肉=4.5:1(料酒):3(老抽):30:100
其他配料:
•老抽 3克/每100克原料肉
•料酒 1克/每100克原料肉
•水(冰水或凉水) 300克
建议烤制时间:
•五花肉:40分钟以上
炖煮刚开锅时会出现一些沫子,可以用小勺将沫子撇出,不会影响我们的菜肴效果。
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