糖醋鱼块的做法 【年年有余】超级开胃下饭。糖醋鱼块 糖醋鱼块怎么做
“这是我第一次做糖醋味的鱼,虽然天色已晚,暗沉沉的很是恼人,但想想毕竟是平生第一次,还是拍照留作纪念吧!
本来是准备整条做的,无奈这条鱼差不多三斤重,锅跟盘子就都显得不够大,想想就切成块来制作吧,味道是一样地美。而且在吃的时候可以一人夹一块到自己碗里慢慢享用,卫生又方便。特别适合在宴客的时候来试试。
再加上小胖妞喜欢的玉米和豌豆,吃饭的时候她一尝,便立即恨不能连盘子都据为己有,我只能象征性地品尝了一些,其它的都伺候着送进了她的嘴里……
可是,心里还是非常开心的,只要小胖妞喜欢,我的辛苦就值得!!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糖醋鱼块的做法步骤
1、鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜,淘洗干净,在身体两面各斜着划数刀,切成数段,沥干水分,锅中放油,开始加热。
2、面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊,沥干水分的鱼块裹上一层面糊,沥掉多余的。
3、依次入约7成热的油锅中,慢火炸熟。
4、升高油温,二次复炸鱼块至表面金黄。
5、葱、姜、蒜切末。
6、玉米和豌豆洗净,胡萝卜切小丁备用。
7、锅底留少许底油,下葱姜蒜末煸香。
8、下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
9、料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁,搅拌均匀。
10、调好的汁倒入锅中煮沸。
11、少量淀粉加少许水调成湿淀粉,加入锅中搅动,使锅中的汤汁收稠。
12、收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌,趁热食用,味道才好哟!
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