虎年开胃酸甜口,糖醋鱼块 怎么做又香又好吃
糖醋鱼块,就是所谓的糖醋鲤鱼,是一道具有传统山东特色的美味佳肴,做法常见、用料简单,是一道平易近人的大众性美食。鲤鱼蛋白质不仅含量高而且容易被人体吸收,具有补脾健胃的效果,是不可多得的鱼类食材。新鲜的鲤鱼鱼块加入糖醋这种调味料进行烹饪,色泽诱人、口感醇厚浓郁。
主料
鲤鱼 :1条辅料
清水 :200ml白糖 :2汤匙
白醋 :2汤匙
料酒 :1茶匙
干淀粉 :1汤匙
水淀粉 :1汤匙
盐 :1茶匙
番茄沙司 :2汤匙
具体步骤
1.1.腌制——先把鱼处理干净,去头去尾去鱼皮,把鱼切成块,放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟,越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连,包上保鲜膜入冰箱冷藏。
2.2.煎鱼——锅中到油,比平时炒菜多一些为佳,7成热的时候分次放入鱼块,煎至金黄,捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用。
3.3.调汁——在锅中倒入少量底油,约炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司,200ml清水和白醋搅拌均匀,开锅后放入白糖,和盐,往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。
4.4.最后,把芡汁淋在鱼块上,可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀,让你的菜品更显精致。
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