蒜香孢子甘蓝的做法,蒜香孢子甘蓝怎么做
“孢子甘蓝(BrusselsSprout),又称迷你包心菜,由野生甘蓝演变而来,呈圆球状,直径约2.5-4㎝,颜色葱绿可爱。原产于地中海沿岸,是欧洲和北美洲的重要蔬菜之一。孢子甘蓝的小叶球蛋白含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高,是一种具有防癌功效的保健蔬菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香孢子甘蓝的做法步骤
1、清水里加一勺盐,放入孢子甘蓝浸泡15分钟
2、洋葱切细丝,蒜切碎(不要偷懒压成蒜泥哦,会折损口感)
3、孢子甘蓝切去根部,再逐个切成两半
4、大火热锅,锅里刷一层油
5、摆入孢子甘蓝,注意将所有切面向下。小火煎10~15分钟
6、用筷子个别翻起检查,切面呈焦黄色为佳,如图所示
7、将上色深的甘蓝翻起拨到锅边,上色浅的推到锅中央再煎5分钟
8、待所有切面上色基本均匀,用锅铲把甘蓝拨到四周,中间露出锅底,倒入适量菜油,转大火,倒入洋葱丝和蒜碎
9、快速翻炒几下,加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉
10、保持大火翻炒,至洋葱丝变软上色,按口味加入少许盐
11、关火出锅,撒少许白芝麻
12、成品图
小窍门
1.孢子甘蓝口感微苦,介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒,以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失,所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。
2.西餐调味一般用黑胡椒粉,手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话,换成花椒粉也不错。
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