腊肉炒抱子甘蓝的做法,腊肉炒抱子甘蓝怎么做
“这是一个普通得不能再普通的菜了,但还是想说一下这个菜,大家都知道,腊肉的油脂比较丰富,而抱子甘蓝则是瘦物,意为比较寡瘦的菜,与腊肉腊肠等油脂比较丰富的肉结合,相得益彰。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
腊肉炒抱子甘蓝的做法步骤
1、把抱子甘蓝外表的黄叶去掉,洗净,然后地半切开。
2、腊肉切片入锅,开中火。
3、煸出油,出锅,留油,开大火,锅热加生姜、干葱、蒜头和辣椒,爆香。
4、倒入抱子甘蓝,炒片刻,加清2大勺,稍盖盖子片刻。
5、开锅盖,烹入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺,加入腊肉,兜匀即可。
小窍门
1、抱子甘蓝叶比较硬,也可以焯一下水,不焯水也行;
2、抱子甘蓝多多少少都有一点涩味,在烹调时比平时做菜加的糖稍多一点;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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