咸肉炒抱子甘兰的做法,咸肉炒抱子甘兰怎么做
“时不时买些带皮咸肉用来炒菜,把多余的肥肉煸出油来,炒一些比较受油味寡的菜,如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等,我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰,配起咸肉真美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸肉炒抱子甘兰的做法步骤
1、咸肉切片。
2、把抱子甘兰剥去旧叶,每个对半切开,锅烧开水,加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺,倒入抱子甘兰,滚约3分钟,捞起沥水。
3、辣椒和蒜头切片。
4、把咸肉煸出油,多余的油滗去。
5、继续烧红锅,加入辣椒圈和蒜片,爆香。
6、倒入抱子甘兰,点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺,兜匀。
7、倒入咸肉。
8、兜片刻即出锅,OK。Enjoy!
小窍门
一、抱子甘兰多多少少都会有微苦,所以在焯水和炒制时加适量的糖;
二、抱子甘兰味道较寡,适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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