爆炒鸵鸟肉的做法,爆炒鸵鸟肉怎么做
“鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一,但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类,还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收,适合现代人膳食潮流。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒鸵鸟肉的做法步骤
1、准备2两养殖的鸵鸟肉,洗净,控水。
2、将表面的筋膜去掉,否则影响口感。
3、处理后的肉,竖着肉的纹理切成2mm厚的薄片,太厚影响口感。
4、切好后放入小碗,倒入生粉、生抽、老抽、食盐,搅拌均匀备用。
5、将配菜红青椒切丝,大葱白头部分切斜刀,大葱青头部分切丝,备用。
6、蒜头、生姜、泡椒切丁,备用。
7、点火,冷锅下菜籽油,油热倒入佐料爆香,再倒入鸵鸟肉快速翻炒。随后加入食盐、老抽、蚝油,翻炒至变色断生。
8、加入配料红辣椒,继续翻炒。
9、再加入大葱,加入白糖和生抽,继续翻炒至全部断生后,熄火。
10、盛盘,出锅。
11、美味可口,有嚼劲的高蛋白鸵鸟肉就做好了。可以美餐一顿啦。
小窍门
1、鸵鸟肉有轻微的类似于羊肉膻味,要用清水清洗。切片后用生粉等调料搅拌均匀,一来是为了去除异味,二来是炒熟后肉会比较嫩,不老。
2、用菜籽油,比用色拉油要好。炒肉类用菜籽油,能够提味增香。
3、调料用白糖,能提出肉类的香味,也可去腻。
4、切配料要根据主食材的形状而定,不一定是完全统一的形状,同时要考虑受热面积。
5、大葱比红辣椒易熟,因此红辣椒要比大葱先下锅。
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