吮指香辣虾的做法,吮指香辣虾怎么做
“这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了,我妹的川菜馆营业时,我将这道菜教给了我妹夫,大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香,每一个虾都吸进了调料的香味,一边吃,一边吮指,一边喝点冰镇啤酒或者饮料,无比爽快。夏天来了,喜欢吃川菜的你,也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
吮指香辣虾的做法步骤
1、买新鲜大海虾。
2、去掉头和虾脑后,洗净,沥水待用。如果是请客,可以保留虾头,剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉,也可以不用去。
3、蒜去皮,切片。葱切寸段。
4、干辣椒剪成小段。
5、准备一大把红花椒。
6、.锅烧热后,放入花生油,烧热以后,将海虾倒入锅内,加盐,翻炒。
7、水汽快干时,放入干辣椒,花椒,炒至吐油,干辣椒、花椒变色出香味。
8、炒到吐油。
9、加入蒜片继续翻炒出香味
10、加入酱油和老抽,翻炒至水汽干,吐红油。这里的酱油和老抽,可以用蚝油代替,使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃,可以在放蒜片这一步加入适量姜片,味道又会有不同。
11、加入葱段,少许鸡精、味精,翻炒均匀即可。
12、装盘。
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