杂菜干锅的做法 【四川】杂菜干锅 杂菜干锅怎么做
“我和钟先生平时都上班,所以通常都会买很多菜,可到了周末,每样菜都剩那么一点点。
如果是以前呢,我就把每样菜都切丁,然后混合一起炒。
今天想吃干锅,那就做道家常版的干锅吧。
用空气翻炸锅做干锅很省事省油无油烟,一边做菜一边看电视,家里也没有呛人的辣味,超赞。
做好的干锅看起来就很不错,可惜晚上拍照技术太差,光看到红辣椒泛油光,其他都拍不清楚。无可奈何,把红辣椒藏起来,又拍了些没有多少辣椒的图。。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杂菜干锅的做法步骤
1、豆腐用勺子压碎,同淀粉,姜末,葱末,适量盐,胡椒粉混合,搅拌均匀;
2、南瓜去皮洗净,香菇柄洗净;老姜切片,大蒜切片;干辣椒对半剪开,尽量去掉辣椒籽;备好花椒;
3、空气翻炸锅放置炸篮,刷入适量植物油;将豆腐糊放在炸篮上,用勺子压薄;再在豆腐糊上刷一层植物油;
4、接通电源,合上盖子,时间设置8分钟;
5、中途翻面,再刷一层植物油;合上盖子,让程序继续运行;
6、南瓜切条;香菇柄撕碎;刚刚炸好的饼取出切条;
7、空气翻炸锅里放入剩下的植物油,放入南瓜,姜片,蒜瓣,香菇柄;合上盖子,时间设置5分钟;
8、调入适量盐,胡椒粉,辣椒粉,干辣椒,花椒;合上盖子,时间设置2分钟;
9、放入切好的饼;合上盖子,时间设置2分钟;
10、放入香菜段、小葱段;合上盖子,时间设置1分钟;
11、将做好的【杂菜干锅】盛出;
小窍门
1、食材可根据自己的爱好调整;
2、空气翻炸锅不费油,所以油量可少放些。
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