橄榄菜蒸圆茄的做法,橄榄菜蒸圆茄怎么做
“茄子很吸油,煮茄子油越多越好吃,所以餐厅做茄子,大多都是先过一下油锅再煮,但心姐身体原因不能吃太油腻,所以就改用了清蒸,但缺油缺肉,蒸出来的茄子也是口味一般,心姐就尝试了蒸后补充淋汁,有兴趣的亲可以试试,这样吃,味道挺好的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
橄榄菜蒸圆茄的做法步骤
1、取一个蒸菜盘子,先均匀撒入一层薄薄的盐粉。
2、将去了皮,改刀成长条的茄子铺平盘子,茄子上面均匀撒入蒜蓉,和一层薄薄的盐粉。
3、大火将蒸锅水烧开,水开后放入蒸菜盘子,并均匀淋入芝麻油,盖锅盖,根据茄子大小,大火蒸10至15分钟。
4、趁着蒸茄子空闲,另起锅,热锅冷油,油适量多一些,下入泰椒炒香。
5、香锅后,下入橄榄菜翻炒均匀,均匀后别再翻动,让热油慢炸一会。炸至能闻到香气后,下入蚝油、生抽调味。
6、茄子蒸好出锅,倒掉盘子里的水,然后将刚才煮的酱汁淋在茄子上面就可以出菜了。
小窍门
先切洗好所有配料,再去切茄子就可以马上操作铺盘了,要是忙不过来,切好的茄子,要用盐水泡着,否则会变黑影响卖像。
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