烧鱼鳔的做法,烧鱼鳔怎么做
“鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡,就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡,以前没有在家里烧过,但每次吃烧烤都会点几份,很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧,烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到,要论营养,它还是很棒的,大量的胶原蛋白及海量的维生素群,属于滋补佳品。我去买虾的时候,店里正在杀鱼,问及鱼泡的去向,老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到,但烹饪方法就不同了。
主料:鱼肚
配料:胡萝卜葱姜蒜香菜
调料:十三香盐生抽糖仲景香菇酱八角花椒
做法:”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧鱼鳔的做法步骤
1、材料图。鱼鳔清洗时,先剪开,然后用盐,抓搓洗,洗完很干净,也没有腥味儿。
2、鱼肚加葱姜焯水。
3、焯好水的鱼肚,切好的配料。
4、用到了两种香料,八角和花椒,但量都很小,两辦八角十几个花椒就好了。
5、炒锅倒油,煸香葱姜蒜。
6、下一勺香菇酱炒香。
7、下鱼泡和胡萝卜块,加上老抽和盐
8、大火烧开,转小火焖熟,淋一点生抽和糖,出锅加上香菜碎。
小窍门
1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同,味道也会有些不同。
2、清洗鱼泡时,加盐反复揉搓是一个不错的方法。
3、酱料可以换成其它品种,风味儿不同,都很好吃的。
4、锅具不同,所需要液体也会不同,依自己的锅具添加水或者高汤,我的这个锅基本可以不用水了。
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