潮汕油粿的做法,潮汕油粿怎么做
“潮汕油粿做的过程时间长,但并不复杂,主要有耐心。我做的多了点所以用料多了点,你们可以根据比例折算下,面粉和花生比例为4比5,花生和糖一般为2比1。糖的量可以调节,喜欢甜一点的也可以3比2,但别超这量太多不然会腻。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕油粿的做法步骤
1、面粉,加水,一点点油,把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点,也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。
2、花生炒后去皮,再去打碎。
3、打碎后加入白糖,可以按个人口味加,拌均。
4、将揉好的面分成大小适中的小团子,撒点面粉,微微向下压扁。
5、擀成一片片大小适中的皮,包花生的不用太薄,不然容易破。
6、放入拌好的白糖花生,像包饺子那样封好口,封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖,不然炸的时候容易破了漏掉。
7、捏紧边边后,接下来捏花边,花边捏的时候要有技巧不要捏得很大,那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。
8、像这样一个个做好就可以准备拿去炸了,做得多了过程中就拿条巾布盖着。
9、加入油热后,将它们依次放进去,炸到浮起来,变色,就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大,火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火,可以中火慢慢炸,那样又好吃又不怎么上火又很香啦。
小窍门
潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品,是老传统了。好吃但不可一次性吃太多,容易上火。
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