麻辣小龙虾的做法 迎接夏天的味道 - 麻辣小龙虾 麻辣小龙虾怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣小龙虾的做法步骤
1、1.来点音乐,来电冷风,这个是for厨师的。Specialfor小龙虾的:放干净水池里让它吐泡泡清洗口腔和肠胃,我还加了点盐和酒,觉得可能会更干净一点,虽然不知道有没有道理。2.处理龙虾:夹出一个(用简单夹龙虾背面不打滑,又稳又便捷)。用手指从龙虾背部两侧抓住,要稳稳的,这个角度它的夹子碰不到你,不用怕。揪住尾巴中间的地方,轻轻掐断,顺势把肠子拖出来。(这个肠子一定要拖出来,因为你会发现,它的确很脏,呃~~~)
2、3.保持小水柱一直冲着,用牙刷给各个缝隙,特别是肚子这个方向刷刷干净。处理赶紧的小龙虾扔酒水混合物里泡着。一方面清洗和入味,一方面死得可能稍稍轻松点。4.温油,下葱姜蒜花椒辣椒(我家没有了555)辣椒面爆香,将酒熏过的龙虾捞出入油锅。(如果家里有泡椒泡蒜来电就更好了,略带一点泡菜酸味,啧啧啧)
3、5.翻炒,身子卷曲的时候下八角陈皮和黄糖。再来点酒、生抽和盐。再翻炒。(如果怕辣的人,可以多放一点糖,但如果喜欢辣的童鞋,一点点糖有个味道就行了,黄糖太霸道了,加多了辣味只单纯是辣味了,恩,这感觉我说不好,就是那种辣得跳的感觉没了…)
4、6.加小半碗水,盖锅盖,闷个10分钟(我个人觉得如果闷久一点也没所谓,味道会更足)7.马上起锅了,加点盐,大火收汁,好嘞,起锅。哇……啧啧啧,美味啊。
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