家常小豆腐的做法,家常小豆腐怎么做
“小豆腐,是北方的风俗食品,常见于山东百姓家庭,
小豆腐其实和豆腐没有关系,
一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料,
加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制,清嫩鲜香,
吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末,
以前我赶脚好像都不吃辣椒酱;
小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食;
现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,
会添加虾肉丁、海参丁等等,
价格自然不菲;”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常小豆腐的做法步骤
1、茼蒿择洗干净;洗净的茼蒿切段;
2、锅里放一点植物油,油热后倒入茼蒿翻炒;
3、撒少许盐,先杀出茼蒿中的水分;撒盐后不要翻动茼蒿,让茼蒿平铺在锅底;
4、老豆腐一块洗净;洗净的老豆腐捏碎;
5、捏碎的豆腐放在茼蒿的上面,勿翻动,盖上盖子用小火焖一会;大约5分钟;
6、开盖看到锅中已出现很多水分的时候,这时要翻炒均匀;
7、用适量的盐调味;可以盛出;
8、咸菜疙瘩切丝后剁成碎末,一个红泡椒切碎,一点大葱切碎
9、把调料混装在小碗里;倒入适量的香油,搅拌均匀,小豆腐的调料就做成了;
10、小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃。
11、小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃。
小窍门
以前做小豆腐,一般都是做一大锅,相当于饭菜一锅出,
现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了,
馋的时候,或者有萝卜樱子的时候,
会做一点解解馋,或者用它来代餐减肥。
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