酱爆苦瓜丁的做法，酱爆苦瓜丁怎么做

“酱爆-鲁菜烹饪技法，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。今天我用酱爆的方法，以苦瓜为主料制作了一道营养丰富，去火去噪的下饭菜，酱爆苦瓜丁。用酱香中和了苦味，貌似苦瓜也不是那么的苦了。此菜酱香浓郁，爽口开胃，老少皆宜。菜肴中添加了土豆丁，使这道菜更加浓香适口了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆苦瓜丁的做法步骤

• 1、苦瓜洗净，去瓤切成丁。

• 2、土豆去皮，切成丁。

• 3、煎锅放油，下入土豆丁煎炸

• 4、煎炸至金黄，捞出沥油。

• 5、锅中留底油，爆香葱碎。

• 6、转小火，下入甜面酱炒香。

• 7、倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。

• 8、下入苦瓜丁继续翻炒。

• 9、翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。

小窍门

甜面酱本身很咸，就不要加盐了。