盐焗大闸蟹的做法 盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇 盐焗大闸蟹怎么做
“天气真的变冷了,从前几天的24、5度一下子降到11度,还下着雨,湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。
冰箱里刚好还有几只大闸蟹,今天天气这么的冷,鱼决定把它取出焗来吃,呵呵,这么冷的天,能温上一壶黄酒,吃上几只大闸蟹,生活真的很惬意......
这回是用盐焗,用盐焗出来的大闸蟹,蟹黄口感更醇厚,尤其是掰开蟹盖的那一刻,蟹香扑鼻,膏肥黄满,非常滴诱惑。
不需要加什么调料,原味已经很完美,就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
盐焗大闸蟹的做法步骤
1、把材料准备好。
2、大闸蟹用牙刷刷洗干净。
3、沥干水,用锡纸包好。
4、要尽量包的严密的。
5、锅洗净,烧热后加入海盐。
6、用锅铲反复翻炒,把海盐炒至很热很干的时候,就把盐朝边上拨拨,把放包裹好的大闸蟹进去,然后用盐埋上。
7、盖上锅盖,小火10分钟左右即可。
8、闻到蟹香就熄火,再利用盐的余温焖10分钟。
9、掰开蟹盖,香阿,那蟹黄是多么滴令人垂涎....
小窍门
1、炒海盐的时候,会听到噼噼啪啪的响声,不用担心,这是粗盐的水分在蒸发。
2、当噼噼啪啪减少后,会感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾,就可以把大闸蟹放进去了。
3、用过后的粗盐不要倒掉,把它晾凉后,铲去黑色部分,剩余的还可以反复再用。
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