三丁烧牛腩的做法,三丁烧牛腩怎么做
“周末一个人做菜,我只是一个喜欢做菜的87后男生👨🏻。希望大家喜欢😂”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三丁烧牛腩的做法步骤
1、一大早去市场买回的牛腩。最好选择鲜红色的牛肉。暗红的相对不新鲜。牛腩买回来冲水切小块(易熟)。切完放入盆中继续冲洗。洗净以后至少泡水半小时左右去血水,我中间换了三次水,最后一次再用流水冲洗干净。
2、一大早去市场买回的牛腩。最好选择鲜红色的牛肉。暗红的相对不新鲜。牛腩买回来冲水切小块(易熟)。切完放入盆中继续冲洗。洗净以后至少泡水半小时左右去血水,我中间换了三次水,最后一次再用流水冲洗干净。
3、准备好香料
4、热锅凉油,油不要太多。爆香料用。先放入花椒。花椒易糊影响口感,所以要小火
5、不喜欢花椒的可以炸完捞出。接下来放入干辣椒,我把辣椒段切开了,为了增加辣度,麻辣只是为了增加口味,根据个人喜好掌握数量
6、接下来放入两片香叶,少许桂皮和三个八角继续爆香。我做菜喜欢把八角和桂皮掰开,这样与油接触面积更大。
7、放入葱姜蒜,香料翻炒尽量小火,不要炒干锅了,大概前后共用了两三分钟?
8、放入煮水的牛肉,继续小火翻炒两三分钟,
9、先加入料酒,翻炒两下在依次加入少许老抽。和两茶匙左右生抽。
10、加入开水。一定要开水。水不要多。差不多与肉齐平。加入冰糖,一茶匙生抽,盖上盖子大火煮开小火慢炖三四十分钟。
11、将配菜切滚刀块,山药切片。注意大小,太大不易熟,太小容易煮化。按照易熟顺序先依次胡萝卜稍煮两分钟,再加入土豆煮十二分钟,最后放入山药。
12、我在这个时候又添加了两茶匙的黄豆酱和一茶匙的番茄酱。和少许老抽上色,少许盐。盖上锅盖,大概继续小火五分钟的样子。大火收汁就可以出国了。
13、香菜点缀!另一种风味的红烧味,大家可以尝试一下,我觉得很好吃,大家也可以加入自己的想法。同一道菜,每个人都有不同的做法,同一道菜我经常尝试不同的口味和做法,没有必要被传统束缚。最后祝愿大家都能做得一手好菜,有佳人陪伴。
小窍门
肉类最好一早去市场现买现做,保持肉类最新鲜的味道,牛腩相比较牛肉会更容易熟。可以添加自己喜欢的配菜,我这里添加了土豆,胡萝卜,山药。配菜注意火候搭配,比如先放胡萝卜,再放土豆,最后是山药,按照易熟的顺序去做。全程小火慢炖,最大化保留食材的营养成分。菜品做出来味道是一方面,如果能维持菜品的营养这才是我们生活中更需要注意的地方。
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