肉松拌豆腐的做法,肉松拌豆腐怎么做
“内酯豆腐,凉拌和做汤,滑滑嫩嫩,非常爽口。简单搭配肉松,口味鲜咸,口感丰富,营养也很不错。胃口不佳的时候,来这么一盘,既当菜又当饭,别的啥也不用吃了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松拌豆腐的做法步骤
1、沿豆腐盒四周划一圈,撕去封膜;
2、在豆腐上盖一个平盘,抓住平盘和豆腐盒,迅速翻过来,豆腐盒底部朝上;
3、在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔;用刀的平面,轻轻拍打豆腐盒底部及四周,让豆腐和豆腐盒脱离(可以通过四个小孔观察一下,很容易就看出有没有分离)
4、轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了!
5、豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐,待水即将沸腾时,小心推豆腐入水;改小火,使锅中的水始终保持将沸未沸的状态,慢慢汆烫豆腐;
6、豆腐块会慢慢浮上水面,即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起,沥水、放凉;汆烫过程中,水始终保持将沸未沸,如果火太大豆腐会碎;
7、将豆腐摆入盘中,撒上肉松;
8、香葱切葱花,红辣椒切小段;
9、烧热小锅,加入香油后立即关火,下入葱花和干辣椒炸出香味;
10、加入适量花椒粉;
11、加入适量盐,搅拌均匀;
12、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。
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